三大地产食用农产物中，猪肉是一个“另类”。上海域内生猪年出栏量2023年、2024年持续两年下降。2025年，如许的环境未有较着的改变，117家规模生猪养殖场的数量取2024年持平，产量略有增加，生猪出栏量达到59。09万头，比2024年添加了约0。55万头。

　　2025年，上海食物平安监管部分开展日常放哨、监视查抄和专项法律查抄共计226712户次，发觉问题企业19504户次，查处食物平安违法案件10903件，罚没款金额4637。82万元。

　　2025年，全市监视抽检食物样品139640件，总体及格率为98%。此中，农业农村部分（种植养殖环节）监视抽检食物样品7040件，及格率为99。3%；市场监管部分（出产、发卖、餐饮办事环节及食物相关产物）监视抽检食物样品117686件，及格率为97。8%；海关部分（进出口环节）监视抽检食物样品14914件，及格率为99。1%。

　　上述各个食物平安监视抽检环节中，只要进出口食物的及格率比2024年下降，2024年抽检及格率为99。7%，2025年降至99。1%。种植养殖、食物出产、餐饮办事等环节的食物平安监视抽检及格率均比2024年有所提拔。此中，餐饮办事环节提拔最较着，及格率从2024年的96。5%升至97%。

　　积极的一面是，上海地产食用农产物的精神并未集中正在押求量上，而是深耕高质量成长。上海不竭开辟操纵处所猪，加强品牌扶植，为市平易近供给优良猪肉产物的同时，部门地发生猪产物还遭到了全国市场的青睐。

　　眼下，上海还有近七成食物出产企业年产值低于2000万元，市平易近对小餐饮店和收集订餐的食物平安情况对劲度较低。

　　高压监管下，一批食物平安违法犯罪案件被，一批低程度食物出产运营者被裁减，苍生对于上海食物平安的决心稳中有升。按照第三方机构完成的2025年上海市市平易近食物平安对劲度查询拜访演讲，2025年上海市平易近对食物平安的对劲度得分为92分，比2024年提高0。4分。

　　过去一年，一些出名食物企业、插上互联网“同党”的食物新业态，还有遭到消费者逃捧的“网红”运营者，都发生了取食物平安相关的负面舆情，影响行业全体健康成长。

　　“当地猪”产量难以反弹，并非上海无意自动加强产能，而是正在环保优先、总量节制的政策顶层设想下，受限于稀缺的地盘资本，叠加严酷的疫病防控要求，以及市场周期性波动配合感化的成果。目前，近60万头的生猪年出栏量，大概是当前政策、资本取手艺前提下的一个均衡点。

　　上海地产水产物也呈现了类似的“好苗头”。2025年，上海866个水产物养殖供应水产物10。3万吨，是2019年以来供应量最大的一年，这仍是正在水产物养殖比2019年削减了330个的根本上，申明养殖产能强大。

　　先看食物供给布局，正在食用农产物消费量逐年增加的趋向下，食物供给对外依赖的程度持续加沉。

　　食物平安显示，2025年，上海消费了2150万吨食用农产物，比2022年多出150万吨，它们有80%来自外省市的供应，该比例比2015年超出跨越了10个百分点，还有部门肉类、乳品、水产物、生果等食物比力依赖进口。

　　食物平安显示，2025年，上海共有地产食用农产物无机产物获证企业124家，产物396个；绿色食物企业1152家，产物2486个，获证产量167。55万吨，绿色食物认证率33。2%，均较2024年有所增加。

　　2025年，全市集体性食物中毒报生率为0。04例/10万生齿，连结正在2011年以来不高于1例/10万生齿的较低程度。

　　针对运营从体法令认识不强、出产运营过程办理不完美等问题，上海食物平安监管部分正通过科技和轨制手段督促指点。食物平安显示，截至目前，上海956家食物出产企业建成了出产过程智能化逃溯系统，笼盖全市69%正在产的食物出产企业；食物出产企业正在产物外包拆上印制逃溯二维码的品规数达44147个，根基实现上海出产食物品类的全笼盖。上海还鞭策103家食物出产企业建成“阳光工场”、86089家餐饮办事运营者实现“互联网+明厨亮灶”。

　　满脚特大型城市依赖外部供应的食物消费，离不开强大的食物发卖运营财产，但该财产的复杂也带来诸如食物供给链过长、环节过多、食物“出身”恍惚等问题，对整个食物行业以及上海的食物平安监管能力都提出了很高的要求。

　　不外，风险和现患仿照照旧存正在，特别是保守的食物供给布局和进入转型升级期的食物财产，给上海的食物平安带来较大挑和。

　　上海市食物药品平安委员会办公室、上海市市场监视办理局今天（3月31日）发布的《2025年上海市食物平安情况演讲》（以下简称“食物平安”）显示，过去一年，上海食物平安评价性抽检总体及格率为99。5%，比2024年提高0。1个百分点，继续连结较高程度。

　　起首是止住食物供给对外依赖不竭加深的势头。比对积年食物平安数据，能够发觉，上海持续加强当地食用农产物供应能力扶植，练好“内功”，加强抗风险能力。

　　另一大挑和来自进入转型升级期的食物财产。目前，上海当地食物出产经停业态的财产化、规模化、集约化程度还不敷高，部门运营从体法令认识不强、出产运营过程办理不完美、手艺研发投入不脚、供应链不不变、国际合作力不脚。